泥鳅作为药食同源的食材，在中医理论中通常具有补益脾肾、滋阴清热、利水消肿、促进消化、增强体质等功效和作用。其药用价值多基于传统医学经验，需结合个人体质合理使用。
1、补益脾肾
泥鳅性平味甘，归脾、肾经，中医认为其富含优质蛋白和矿物质，能温补脾肾阳气。对于脾虚泄泻、肾虚腰膝酸软者，适量食用有助于改善因脾肾功能不足引起的乏力症状。
2、滋阴清热
泥鳅具有养阴生津的特性，适合阴虚火旺体质人群。其黏液蛋白成分有助于润燥，对阴虚导致的夜间盗汗、手足心热等症状可能产生调理作用。
3、利水消肿
中医典籍记载泥鳅有利水通淋之效，其所含的氨基酸和钾元素有助于维持电解质平衡。对于湿热蕴结引起的小便不利或轻度水肿，常作为辅助调理食材使用。
4、促进消化
泥鳅肉质细嫩易消化，含消化酶促进蛋白质分解。中医认为其能健脾和胃，对脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状有辅助改善作用。
5、增强体质
泥鳅富含蛋白质、维生素A和钙磷等营养素，能补充人体所需营养元素。传统医学认为其有助于改善气血不足，提升机体抗病能力。
食用泥鳅建议采用炖煮方式以保留营养，湿热体质者不宜过量食用。需注意食材新鲜度并彻底加热，避免生食引发寄生虫感染。具体药用需在中医师指导下进行，不可替代正规药物治疗。