山药在中医理论中属于平性食物，既不偏寒也不偏热。其性味甘平，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，适合大多数人日常食用。
山药的性质平和，既能补益又不易引起上火或寒凉不适，因此在中医食疗中被广泛应用。现代营养学认为，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶及黏液蛋白等成分，有助于促进消化吸收、增强免疫力，但其作用机制与中医的“性味”理论并不完全等同。
日常食用山药时，建议选择新鲜、无霉变的品种，可蒸煮、炖汤或煮粥。对于湿热体质或患有糖尿病、胃肠道疾病的人群，需注意适量摄入，必要时可咨询中医师调整饮食方案。山药作为药食同源的食材，合理搭配更有助于发挥其养生价值。