大白菜生吃能够保留更多的营养成分，一般具有补充维生素、促进消化、抗氧化、辅助控制体重以及提供矿物质等健康益处。作为常见的蔬菜，其营养价值较高，适合日常适量食用。
1、补充维生素
大白菜富含维生素C和维生素K，生吃时这些水溶性维生素不易被高温破坏。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，而维生素K对凝血功能和骨骼健康有益。
2、促进消化
生大白菜中的膳食纤维含量较高，尤其是粗纤维成分，可刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题。同时，其含有的天然酶类物质可能辅助分解食物，提升消化效率。
3、抗氧化作用
白菜中含有的硫苷类化合物和维生素C等成分具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，减轻氧化应激反应，对维护细胞健康有一定积极作用。
4、辅助控制体重
每100克生大白菜仅含约15千卡热量，且含水量高达95%以上。作为低热量高纤维食物，适量食用可增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，适合体重管理人群。
5、提供矿物质
大白菜含有钙、钾、镁等矿物质元素。生吃可充分获取这些营养素，其中钾元素有助于维持电解质平衡，钙和镁对骨骼及神经肌肉功能有支持作用。
需要注意的是，大白菜性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过量生食。生吃前需充分清洗去除农残，建议将外层叶片剥除后流水冲洗。日常饮食中可将生白菜作为沙拉或凉拌菜，搭配其他食材均衡摄入营养更佳。