莴笋一般可以生吃，但需注意清洗干净，且部分人群应谨慎食用。生莴笋口感清脆且保留更多营养成分，但食用方式需根据个人体质决定。
生莴笋可能携带寄生虫、细菌或农药残留，建议食用前用流水冲洗表面泥沙，再用淡盐水浸泡10-15分钟以去除部分残留物。莴笋叶片褶皱处容易藏匿污垢，需逐片掰开清洗。生莴笋含有莴苣素和草酸成分，可能刺激口腔黏膜产生轻微苦涩感，敏感人群可能出现短暂不适。
消化功能较弱者需控制生食量，莴笋中的粗纤维可能增加肠胃负担，过量食用可能引发腹胀、腹泻等症状。术后恢复期或患有慢性肠炎的人群，建议将莴笋焯水后凉拌或炒熟食用，高温处理可分解部分刺激性物质。
新鲜莴笋表皮应呈青绿色且无褐色斑块，切开后内部无空心或纤维化现象。若出现汁液浑浊、质地软烂或散发异味，提示可能变质不宜食用。日常可将莴笋用保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏层保存，建议3天内食用完毕以保持最佳口感。
出现腹痛、腹泻等消化道症状时应暂停食用，持续不适需及时就医。日常饮食中可将生莴笋与熟食交替摄入，既保留营养又降低消化系统负担。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。