加碘食盐和无碘食盐的健康选择需根据个体碘营养状况及健康状况决定。普通人群适量选用加碘食盐有助于预防碘缺乏病，而甲状腺疾病患者等特殊人群可能需要选择无碘食盐。
碘是合成甲状腺激素的重要原料，我国曾因环境缺碘导致甲状腺肿高发，推行加碘食盐后有效控制了碘缺乏病。对于碘摄入充足地区的健康人群，日常使用加碘食盐即可满足需求，每日5克盐约提供100微克碘，接近成人推荐摄入量。但沿海地区常食用海带、紫菜等高碘食物者，需注意总碘摄入量。
需要选择无碘食盐的人群主要包括甲状腺功能亢进患者、慢性淋巴细胞性甲状腺炎（桥本氏病）患者以及需进行放射性碘治疗者。这类人群摄入过量碘可能加重甲状腺负担，影响治疗效果。此外，尿碘检测值超过300μg/L的高碘地区居民，也需在医生指导下调整用盐种类。
普通人群建议通过正规渠道购买合格碘盐，注意避光保存避免碘挥发。孕妇和哺乳期妇女应保证每日230-240微克碘摄入，可遵医嘱调整食盐种类。若出现颈部增粗、心慌等症状，应及时就医检查甲状腺功能，在医生指导下选择适合的食盐类型并调整饮食结构。