山楂含有丰富的膳食纤维、维生素C、有机酸、黄酮类化合物以及钾、钙等矿物质成分，适量食用可为身体补充营养。其营养成分主要包括以下几类：
1、膳食纤维
山楂中膳食纤维含量较高，每100克山楂果肉约含3克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，同时帮助吸附并排出肠道内的代谢废物。对于排便不畅的人群，适量食用山楂有助于改善排便状态。
2、维生素C
新鲜山楂的维生素C含量约为53毫克/100克，属于维生素C含量较高的水果。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，同时参与胶原蛋白合成、促进铁元素吸收等生理过程。但需注意维生素C受高温易分解，山楂制品中维生素C含量可能降低。
3、有机酸
山楂含有苹果酸、枸橼酸等多种有机酸成分，这些物质能刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，有助于分解食物中的蛋白质。但胃酸分泌过多或存在胃溃疡的人群需控制摄入量，避免加重胃部不适。
4、黄酮类化合物
山楂中的黄酮类物质包括槲皮素、金丝桃苷等，这类成分具有抗氧化特性，能帮助维持血管弹性。需注意食物中的黄酮类成分含量有限，无法替代药物治疗心脑血管疾病。
5、矿物质
山楂含有钾、钙、镁等矿物质，其中钾含量约299毫克/100克，适量摄入有助于维持体内电解质平衡。钙元素则对骨骼健康有积极作用，但山楂中的钙吸收率较低，需搭配其他高钙食物补充。
日常可将新鲜山楂切片泡水或制作成山楂糕等低糖零食，每日食用量建议控制在50克以内。由于山楂有机酸含量较高，空腹食用易刺激胃黏膜，建议餐后食用。胃食管反流、龋齿患者及孕妇群体需根据自身情况调整摄入量，必要时咨询医生或营养师。
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