隔夜豆腐第二天加热后是否能吃，需根据保存条件和豆腐的状态判断。若保存得当且未变质，充分加热后通常可以食用；若保存不当或出现变质，则不建议食用。
1、保存得当
如果隔夜豆腐在烹饪后及时放入密封容器，并冷藏保存且未超过24小时，通常可以加热食用。冷藏能抑制细菌繁殖，此时豆腐未出现异味、发黏或变色等变质迹象，充分加热后相对安全。
2、保存不当
若豆腐在常温下放置超过2小时，或冷藏后出现酸味、表面发黏、颜色变深等情况，可能已滋生细菌并产生毒素。即使高温加热能杀灭部分细菌，但毒素可能无法完全破坏，食用后仍有引发腹痛、腹泻等风险。
建议食用前先观察豆腐的外观和气味，确认无异常后再彻底加热至中心温度达到75℃以上。日常应避免将豆制品长时间置于常温环境，冷藏保存时需密封以减少污染风险。如食用后出现不适，应及时就医。