西瓜的含糖量属于中等偏低水平。其具体含量与品种、成熟度等因素有关，通常每100克果肉含糖量约为6%-8%，适量食用对健康人群无明显不良影响。
西瓜的升糖指数（GI值）较高，约为72，但血糖负荷（GL值）较低。这是由于西瓜含水量高，单次摄入的碳水总量较少，因此对血糖的实际影响有限。健康人群每日食用200-300克西瓜，既能满足营养需求，又不会导致血糖剧烈波动。糖尿病患者需注意控制摄入量，建议在两餐之间少量食用，并监测血糖变化。
西瓜富含维生素C、番茄红素及钾元素，具有补充水分、促进代谢等作用。食用时建议直接吃果肉，避免榨汁饮用，以免摄入过量糖分。特殊人群应根据自身情况调整摄入量，必要时可咨询营养师制定个性化饮食方案。