荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，广泛分布于田野、路边及庭院。其外观特征为基生叶丛生呈莲座状，叶片羽状深裂，表面颜色多为绿色或灰绿色，茎直立且上部有分枝，顶端会开出白色小花并结出倒三角形短角果。
荠菜的嫩茎叶可作为蔬菜食用，口感鲜嫩且营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质。常见的食用方式包括凉拌、清炒、煮汤或作为饺子馅料。在华北、华东地区，春季采食荠菜是传统食俗，江浙一带更有“三月三，荠菜当灵丹”的民谚。
需要注意的是，采摘野生荠菜时需与蒲公英、蔊菜等外形相近植物仔细辨别。建议通过观察叶片锯齿形态、花朵颜色等特征进行鉴别，或直接通过正规商超渠道购买人工种植的荠菜以确保食用安全。药用时应咨询中医师，避免自行配伍使用。
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