生鸭蛋作为常见的食物，主要含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，其健康益处通常包括补充营养、提供能量等作用。但需注意生食可能存在细菌污染风险，建议充分加热后食用。
1、补充优质蛋白
生鸭蛋的蛋白质含量约13克/100克，含有人体必需的8种氨基酸，摄入后可为机体组织修复、免疫球蛋白合成提供原料。但生蛋清中含有抗生物素蛋白，可能影响吸收，加热后更利于利用。
2、维生素及矿物质来源
鸭蛋含有维生素A、B12及铁、硒等元素。其中维生素A可维持黏膜健康，维生素B12参与红细胞生成，铁元素有助于预防缺铁性贫血，硒元素具有抗氧化作用。
3、促进骨骼健康
每100克鸭蛋约含62毫克钙元素及丰富的维生素D前体物质，适量摄入可为骨基质矿化提供原料，辅助维持骨密度。但钙含量低于乳制品，需搭配其他高钙食物。
需特别注意，生鸭蛋可能携带沙门氏菌，直接食用可能引发发热、腹泻等食源性疾病。孕妇、儿童及免疫力低下者建议选择全熟的水煮蛋或煎蛋。中国居民膳食指南推荐每日蛋类摄入量为40-50克，过量食用可能增加胆固醇摄入。
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