吃蟹后过敏反应一般会在30分钟到2小时内出现，但具体时间可能因个体差异有所不同。过敏反应的严重程度和持续时间也存在差异，需根据实际情况进行判断和处理。
1、速发型过敏反应
大多数人在食用蟹类后30分钟内会出现过敏症状，尤其是既往有过敏史的人群。此时可能迅速出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，甚至嘴唇、舌头的肿胀。部分人还可能伴随打喷嚏、流涕、呼吸困难等呼吸道症状，严重时可能引发喉头水肿或过敏性休克。
2、迟发型过敏反应
约20%的人群可能在食用后2小时到24小时逐渐产生反应。此类反应通常表现为胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心等，皮肤症状可能以局部湿疹或轻度皮疹为主。这类反应容易被误认为是食物中毒或消化不良，需结合饮食史进行鉴别。
3、个体差异影响反应时间
过敏体质者的免疫系统敏感度不同，部分人接触蟹肉中的原肌球蛋白等过敏原后，IgE抗体会立即引发组胺释放。而免疫系统较弱的人群可能出现延迟反应，尤其在同时摄入酒精或辛辣食物时，可能加速或加重过敏表现。
若食用蟹类后出现皮肤瘙痒、呼吸困难或消化道症状，应立即停止进食并服用抗组胺药物如氯雷他定片、西替利嗪片等。出现喉头堵塞感、血压下降等严重症状时，需立即就医进行肾上腺素注射等急救处理。既往有海鲜过敏史者应严格避免食用蟹类及其制品，必要时可进行过敏原检测明确致敏物质。