土豆粉和米饭相比，通常土豆粉的热量更高，但具体热量差异会受到烹饪方式、食用量等因素影响。每100克生土豆粉的热量约为350大卡，而同等重量的生大米约为346大卡，两者生状态下热量接近。但煮熟后米饭吸水量较大，热量密度会明显降低。
1、热量差异
以熟食状态为例，100克煮熟的土豆粉热量约为110-130大卡，而同等重量的白米饭约为116大卡。若制作成酸辣粉、炒粉等菜品，因添加油脂和调料，土豆粉的实际热量可达300-500大卡/份，显著高于普通白米饭。
2、实际摄入量
常见餐饮店的一份土豆粉约为400-500克，热量可达450-600大卡。而普通碗装米饭约200克，热量约230大卡。从实际食用份量来看，单次摄入的土豆粉热量通常是米饭的2倍左右。
3、其他影响因素
土豆粉多用马铃薯淀粉制成，升糖指数（GI值）约85，属于高GI食物；米饭GI值约83，两者对血糖影响相近。但土豆粉膳食纤维含量较低，饱腹感弱于米饭，可能间接导致热量摄入增加。
建议根据具体烹饪方式和配料选择食物，控制油盐添加量。体重管理者可优先选择清汤煮制的土豆粉并搭配蔬菜，或选择杂粮米饭替代精白米，既保证营养均衡又有利于热量控制。日常饮食中注意控制主食总量，搭配蛋白质和膳食纤维摄入更科学。