椰子蟹作为食材，通常含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，适量食用可提供能量并补充部分人体所需物质。其营养价值及功效主要包括补充蛋白质、提供矿物质、补充维生素、含有不饱和脂肪酸以及低脂肪特性等。
1、补充蛋白质
椰子蟹的肉质富含优质动物蛋白，其氨基酸组成较为全面，能够为人体提供必需氨基酸，参与组织修复和免疫功能的维持。适量摄入有助于维持肌肉健康，促进生长发育。
2、提供矿物质
椰子蟹含有锌、铜、硒等微量元素，其中锌元素有助于维持味觉功能和免疫系统正常运作，硒则具有抗氧化作用，可辅助清除体内自由基。这些矿物质对维持机体代谢和生理活动具有重要作用。
3、补充维生素
椰子蟹中含有维生素B12、烟酸等B族维生素，这些成分参与能量代谢和神经系统功能调节。维生素B12对红细胞生成有促进作用，适量摄入可预防营养性贫血。
4、含有不饱和脂肪酸
椰子蟹的脂肪中含有一定量的ω-3多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管系统具有保护作用，可能有助于调节血脂水平，但具体含量因个体差异及生长环境不同而有所变化。
5、低脂肪特性
相较于其他高脂类海鲜，椰子蟹的脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质来源。但其具体脂肪含量仍需根据烹饪方式和食用部位而定。
日常食用椰子蟹时需注意充分加热以杀灭潜在寄生虫，过敏体质者应谨慎尝试。由于甲壳类海鲜可能携带致敏原，首次食用者建议少量试吃观察反应。此外，椰子蟹的胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者需控制摄入量。