白扁豆作为常见的中药材和食材，具有健脾化湿、和中消暑、利水消肿、止泻、解毒等功效与作用。其药食同源的特性使其在中医临床和日常调理中应用较广。
1、健脾化湿
白扁豆性味甘温，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。对于脾虚湿盛引起的食欲不振、肢体困重等症状，可通过促进水谷精微吸收改善体质。常与白术、茯苓配伍使用。
2、和中消暑
本品含有淀粉酶抑制物等成分，能缓解夏季暑湿导致的恶心呕吐。暑热伤津时，配合荷叶、金银花煎服可清热解暑，调节胃肠功能。
3、利水消肿
白扁豆中的矿物质和皂苷类物质可促进水分代谢，适用于湿浊内停引起的小便不利或下肢浮肿。常与薏苡仁、赤小豆搭配使用。
4、止泻
对于脾胃虚弱引起的慢性腹泻，白扁豆能通过收敛作用减少肠液分泌。炒制后健脾止泻效果更佳，多与山药、芡实等配伍。
5、解毒
中医认为其具有缓和药性的特点，可解酒毒和鱼蟹毒。饮酒过量或食物中毒早期，单味煎汤饮用有助于缓解不适症状。
需要注意的是，白扁豆生用与炒制的功效侧重不同，生品更长于消暑化湿，炒制后健脾止泻效果更突出。使用前应咨询中医师辨证，湿热实证患者需谨慎使用，避免自行配伍其他药材。日常食用时应充分烹煮破坏凝集素等成分，确保安全性。