胆囊炎患者是否能喝牛奶需根据具体情况判断。一般建议在急性发作期避免饮用，缓解期可适量选择低脂牛奶，但仍需结合个体反应调整。
1、急性发作期
胆囊炎急性发作时，胆囊处于充血水肿状态，此时饮用牛奶可能刺激胆囊收缩，加重胆绞痛。全脂牛奶中的脂肪含量较高，需经胆汁乳化消化，会增加胆囊负担。建议在医生指导下暂时禁食或采用低脂流质饮食，待炎症控制后再逐步恢复饮食。
2、缓解期或慢性胆囊炎
病情稳定时可尝试少量低脂或脱脂牛奶，建议每次不超过200ml，并观察有无腹胀、腹痛等不适。此类牛奶脂肪含量较低（通常≤1.5%），对胆囊刺激较小，还能提供优质蛋白和钙质。但需注意避免与煎炸食物、动物内脏等高脂食物同时摄入。
3、胆囊切除术后
手术3个月内的患者因胆道代偿功能未完全建立，饮用牛奶可能出现脂肪消化障碍。建议从术后4-6周开始尝试少量低脂奶制品，同时搭配消化酶制剂帮助乳脂分解。若出现腹泻等乳糖不耐受症状，可改用舒化奶或酸奶。
日常饮食中还需注意烹调方式，避免饮用加糖炼乳、奶盖等含反式脂肪酸的奶制品。建议将每日脂肪摄入总量控制在40g以下，急性期控制在20g以内。饮用牛奶后出现右上腹闷胀或排便异常时，应及时暂停并咨询营养科医生调整膳食方案。