蜂蜜是否会导致上火或具有去火作用，需根据食用方式及个人体质综合判断。一般情况下，适量饮用蜂蜜水可起到润燥作用，但过量食用或体质不适者可能引起上火反应。
蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖及多种微量元素，适量用温水冲泡饮用有助于滋阴润燥，改善口干、便秘等燥热症状。对于阴虚体质人群，适当摄入可辅助缓解体内津液不足的问题。若长期过量食用或直接吞服浓稠蜂蜜，其高糖特性可能影响脾胃运化功能，导致湿浊内生、郁而化热，出现口腔溃疡、痤疮等上火表现。
湿热体质或糖尿病患者应控制蜂蜜摄入量，每日建议不超过20克。食用后出现舌苔厚腻、大便黏滞等湿重症状时，需暂停食用。储存时应密封避光，避免发酵变质。特殊人群使用前建议咨询中医师进行体质辨识，以获得个性化饮食指导。