蓬灰作为食品添加剂时，若符合国家标准且合理使用，通常对人体无明显危害。但过量使用或使用工业级蓬灰，可能带来以下风险：
1、影响消化功能
工业级蓬灰可能含有碳酸钾等碱性物质，过量摄入会刺激胃黏膜，引发恶心、呕吐或腹痛。长期接触可能导致胃酸分泌紊乱，影响消化酶活性，降低营养吸收效率。
2、重金属中毒风险
非食品级蓬灰可能含铅、砷等重金属杂质。这些重金属在体内蓄积会损伤神经系统，表现为记忆力减退和四肢麻木；损害肝肾时会出现黄疸、尿量异常，严重时可能引发器官衰竭。
3、致癌可能性
部分劣质蓬灰含有多环芳烃类致癌物，长期接触可能增加胃癌、肠癌等消化系统肿瘤风险。动物实验显示，某些蓬灰提取物可致细胞DNA损伤。
使用蓬灰制品时应选择正规厂家产品，避免购买三无产品。若误食工业蓬灰或出现中毒症状，应立即用牛奶保护胃黏膜，并携带残留物及时就医。食品加工从业者需做好防护措施，定期进行重金属筛查。