人参和红参在加工方式、药性和适用人群等方面存在区别，通常需根据体质和症状选择使用。两者的主要差异包括加工工艺、药性强弱以及功效侧重点等。
1、加工方式不同
人参为五加科植物的干燥根，采收后经清洗、晒干或烘干制成，保留天然成分。红参则需将人参蒸制2-3小时，再烘干使其发生酶促褐变，形成特有的红棕色，此过程会转化部分皂苷成分，增强温补特性。
2、药性强弱不同
生晒参性微温，归脾肺经，具有补气生津作用，适用于易疲劳、气短自汗等气虚体质。红参经蒸制后药性偏温热，温补效果更强，适用于面色苍白、四肢不温的阳虚人群，但阴虚火旺者可能引发口干舌燥等不适。
3、功效侧重不同
人参侧重于补益肺脾之气，可改善消化功能、增强免疫力，如含有的Rg类皂苷具有兴奋中枢神经作用。红参因加工产生特有成分如麦芽酚，在抗疲劳、改善微循环方面更显著，更适合术后体虚或气血不足引起的畏寒症状。
选择时需结合体质特点，实证、热证人群应慎用红参。建议在中医师指导下使用，避免自行滥用引发上火、失眠等不良反应。储存时需注意红参需密封防潮，而人参更需避光保存以防成分氧化。