韭黄是否属于发物需要根据个人体质和健康状况进行判断。发物通常指可能诱发或加重某些疾病的食物，而韭黄性温味辛，含有一定刺激性成分，可能对特定人群产生不利影响。
韭黄含有挥发性物质和硫化物，具有促进血液循环的作用。对于健康人群而言，适量食用可补充维生素C、膳食纤维等营养成分，但阴虚火旺或存在口腔溃疡、皮肤炎症的人群食用后可能加重燥热症状。消化道敏感者摄入过量可能引发腹胀、反酸等胃肠不适。
存在过敏性疾病或处于术后恢复期的患者需慎食韭黄。中医理论认为其属于辛温发散类食材，可能影响伤口愈合或诱发旧疾。建议湿疹、荨麻疹等皮肤病患者限制摄入，避免症状反复。
日常饮食中应注意观察个体反应，若食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等异常表现应及时停用。特殊体质或慢性疾病患者建议咨询中医师进行体质辨识，制定个性化饮食方案。保持膳食多样性，避免长期单一摄入某种食材。