过夜的茶叶水是否能饮用需根据具体情况判断。若保存得当且未发生变质，通常可以饮用，但若存放时间过长或出现变质，则不建议继续饮用。
1、保存得当且未变质
茶叶水在密封后放入冰箱冷藏，且存放时间不超过12小时，未出现浑浊、异味等变质现象时，一般可以饮用，但口感可能因茶多酚氧化而下降。
2、存放时间过长或变质
茶叶水在常温下敞开放置超过8小时，或出现絮状物、酸馊味等变质表现时，可能滋生细菌或霉菌，饮用后易引发腹痛、腹泻等消化道不适。
建议将茶叶水加盖后冷藏保存，并在12小时内饮用完毕。若发现茶汤颜色变深、味道异常或存在悬浮物，应避免饮用。日常泡茶时尽量现泡现喝，以保留最佳风味和营养价值。