带血鸡蛋是否能食用需视具体情况而定。如果是蛋壳完整且仅有少量血斑的鸡蛋，通常去除血斑后充分加热可食用；但若是受精蛋或变质蛋，则不建议食用。
1、血斑蛋
部分鸡蛋内部可能因母鸡排卵时卵巢血管破裂形成血斑。这类血斑通常位于蛋黄表面，蛋清未混入血丝，且鸡蛋未变质。此时可将血斑剔除，经高温烹煮后食用，一般不会引起健康问题。但若血斑面积较大或伴有异味，需丢弃。
2、受精蛋
受精鸡蛋可能在孵化过程中形成血丝或胚胎组织，蛋壳内部可见明显血丝或网状结构。这类鸡蛋可能携带微生物，且胚胎发育会产生代谢产物，食用后可能引发肠胃不适，需避免食用。
3、变质蛋
若鸡蛋因储存不当导致蛋壳破裂或细菌侵入，可能出现混合血丝的腐败现象。此类鸡蛋通常伴有腥臭味、蛋清浑浊或散黄，即使高温加热也可能存在致病菌，需立即丢弃。
建议购买正规渠道的鸡蛋，冷藏保存并在保质期内食用。烹饪前检查蛋壳是否完整，打蛋时观察蛋液状态。若发现蛋液混浊、有异味或异常血丝，应停止食用。日常处理鸡蛋后需彻底清洁双手及厨具，避免交叉污染。