胆囊炎患者需避免摄入可能刺激胆囊收缩或加重炎症的食物，常见的饮食禁忌包括高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、酒精类饮品以及暴饮暴食等，需根据病情调整饮食结构。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者应减少肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等高脂肪食物的摄入。高脂肪食物会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，可能诱发胆绞痛或加重胆囊炎症。尤其是急性发作期，需严格控制脂肪摄入量，每日脂肪摄入建议低于20克。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等富含胆固醇的食物可能增加胆汁中胆固醇浓度，促进胆结石形成。胆结石是慢性胆囊炎的重要诱因，持续摄入高胆固醇饮食会影响胆汁代谢，加重胆囊负担。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、浓茶、咖啡等刺激性食物会直接刺激胆道系统，导致Oddi括约肌痉挛，影响胆汁正常排泄。这类食物还可能引起胃肠道功能紊乱，间接加重胆囊炎症反应。
4、酒精类饮品
酒精会直接损伤肝细胞，影响胆汁合成与排泄功能。长期饮酒可能导致胆汁淤积，增加胆囊感染风险。急性胆囊炎患者饮酒可能诱发胰腺炎等严重并发症。
5、暴饮暴食
过量进食会促使胆囊剧烈收缩，容易引发胆道痉挛。建议采用少食多餐的进食方式，每餐控制在七分饱，夜间避免加餐，以减轻胆囊负担。烹调方式推荐清蒸、水煮等低脂做法。
胆囊炎患者日常应选择低脂、高纤维的饮食，如新鲜蔬菜、水果、全谷物等。注意保持规律作息，避免过度劳累。若出现持续性右上腹痛、发热、黄疸等症状，应及时到消化内科就诊，通过超声检查明确病情进展，遵医嘱进行规范治疗。