柠檬酸钠在医药、食品等领域具有多种用途，一般可作为抗凝血剂、缓冲剂、螯合剂，也可用于纠正酸中毒以及作为食品添加剂。其具体作用机制和用途需根据实际应用场景分析。
1、抗凝血剂
柠檬酸钠通过结合血液中的钙离子，抑制凝血因子活性，从而延缓血液凝固。这种特性使其常用于实验室采血管或血液制品保存，避免样本凝结影响检测结果。
2、缓冲剂
该成分能够维持溶液酸碱平衡，在药物制剂中常作为pH稳定剂。例如某些注射剂或口服液通过添加柠檬酸钠，可减少药物成分因酸碱度变化而分解失效。
3、螯合剂
其分子结构中的羧酸基团可有效络合金属离子，在医疗领域可用于降低体内重金属浓度。部分含钙结石患者可能通过其离子结合作用辅助治疗。
4、纠正酸中毒
柠檬酸钠在体内代谢后生成碳酸氢盐，可中和酸性物质。临床上可能用于治疗轻度代谢性酸中毒，帮助恢复血液正常酸碱平衡。
5、食品添加剂
在食品工业中主要作为酸度调节剂、防腐剂，能改善口感并延长保质期，常见于饮料、果酱等加工食品，但需符合国家规定的添加标准。
使用含柠檬酸钠的药品时需注意适应证及禁忌证，如肾功能不全者需慎用。作为食品添加剂虽属安全范围，但敏感人群长期大量摄入可能存在健康风险，建议在专业人员指导下合理应用。