白木耳通常是指银耳，两者属于同一品种的真菌类食物。银耳是学名，而白木耳是其别称，在不同地区可能有不同的习惯叫法，但本质上并无区别。
银耳是一种常见的食用菌，属于银耳科银耳属，其子实体呈白色或淡黄色，质地柔软呈胶质状。在中医理论中，银耳被认为具有滋阴润肺的功效，常被用于制作甜品或炖汤。从营养学角度，银耳富含多糖、膳食纤维以及矿物质，适量食用有助于补充营养。现代研究显示，银耳中的活性成分可能对调节免疫功能有一定辅助作用。
日常食用银耳时需注意将其充分泡发并清洗干净，避免残留杂质。炖煮时间不宜过短，以确保口感软糯且利于消化吸收。若将银耳作为药膳使用，建议咨询中医师进行体质辨证，避免盲目进补。储存时应放置于阴凉干燥处，防止受潮霉变。