新鲜百合通常具有滋阴润燥、促进消化、改善睡眠、抗氧化以及辅助调节血糖等健康益处。其作用主要体现在中医食疗和现代营养学角度。
1、滋阴润燥
新鲜百合性微寒，归心、肺经，中医认为其能滋养阴液并缓解燥热。对于干咳无痰、咽干口渴等肺燥症状，适量食用有助于润泽呼吸道黏膜，尤其适合秋季干燥季节食用。
2、促进消化
百合中含有约3%的膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。其所含的黏液蛋白可附着在胃黏膜表面，减少刺激性食物对胃肠道的损伤，适合消化功能较弱的人群。
3、改善睡眠
百合含有百合苷等活性成分，具有轻度镇静作用。通过调节神经递质分泌，可帮助缓解焦虑情绪，缩短入睡时间，但需长期适量食用才能显现效果。
4、抗氧化
新鲜百合富含多酚类物质和维生素C，能中和体内自由基。实验数据显示，其提取物的DPPH自由基清除率可达65%以上，有助于延缓细胞氧化损伤。
5、辅助调节血糖
百合多糖成分可能通过提高胰岛素敏感性发挥作用。动物实验表明其提取物可使糖尿病模型小鼠的血糖水平下降约20%，但需配合药物使用。
日常建议选择鳞片肥厚、无黑斑的新鲜百合，可蒸煮或炖汤食用，每日摄入量控制在50-100克为宜。需注意脾胃虚寒者不宜过量食用，糖尿病患者应在医师指导下控制摄入量。