炒薏米作为药食同源的食材，一般具有健脾止泻、利水渗湿、清热排脓、改善食欲以及增强体质等功效和作用。其经过炒制后性质更为温和，适合多种体质人群适量食用。
1、健脾止泻
炒薏米经炮制后增强了温中健脾的效果，中医认为其能改善脾胃虚弱引起的腹泻、大便稀溏等症状。其含有的淀粉酶抑制成分经炒制后活性降低，更适合脾虚泄泻者调理肠道功能。
2、利水渗湿
炒薏米保留了利水消肿的特性，能促进体内多余水分的代谢，对于湿气重引起的肢体浮肿、小便不利等症状有辅助改善作用。其利尿作用较生薏米缓和，适合长期湿困体质者。
3、清热排脓
中医临床应用中发现，炒制后的薏米仍具备清肺热、消痈肿的功效，常配伍其他药物治疗肺痈咳吐脓痰或皮肤化脓性感染。其含有的薏苡酯等成分具有抗炎作用。
4、改善食欲
炒薏米经高温处理产生焦香气味，可刺激消化液分泌，改善脾虚引起的食欲不振、饭后腹胀等症状。其所含B族维生素和膳食纤维能调节胃肠蠕动功能。
5、增强体质
炒薏米含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，能补充人体所需营养，其含有的多糖成分具有抗氧化作用，有助于提高机体抗病能力，适合病后体虚者作为食疗。
日常食用炒薏米可煮粥或泡水，建议每日摄入量控制在30克以内。需注意便秘者、阴虚体质及孕妇应慎用，使用前建议咨询中医师辨证。若用于疾病治疗，需在专业医师指导下配伍其他药物。