皂角米作为药食同源的食材，一般具有润肠通便、滋阴润燥、补充能量、美容养颜、辅助调节血糖等功效和作用。其性质温和，既可入药也可用于日常食疗。
1、润肠通便
皂角米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积，帮助缓解便秘问题。膳食纤维还能吸附肠道内的代谢废物，辅助改善肠道环境。
2、滋阴润燥
中医认为皂角米味甘性温，具有滋阴生津的作用，适合口干舌燥、皮肤干燥的人群。其质地黏糯的特性有助于润泽咽喉和消化道黏膜。
3、补充能量
皂角米含有丰富的碳水化合物，经人体分解后可转化为葡萄糖，为日常活动提供基础能量来源，适合体质虚弱者适量补充。
4、美容养颜
植物胶质成分有助于维持皮肤弹性，促进胶原蛋白合成。其含有的抗氧化物质能帮助清除自由基，延缓皮肤衰老过程。
5、辅助调节血糖
低升糖指数特性使其在合理摄入时不会引起血糖剧烈波动，所含膳食纤维可延缓糖分吸收。但糖尿病患者仍需控制摄入量并遵医嘱。
皂角米建议通过炖煮等方式食用，单次摄入量不宜超过20克，以免过量引起消化不良。特殊人群如糖尿病患者、孕妇食用前应咨询医师。储存时需注意防潮，避免营养成分流失或霉变。