胃溃疡患者是否可以吃牛肉需要根据病情严重程度及个人消化能力综合判断。在病情稳定期通常可以适量食用，但处于急性发作期时需避免。
牛肉含有丰富的蛋白质和微量元素，适量摄入有助于补充营养。对于胃溃疡患者而言，在无出血、疼痛等明显症状时，选择脂肪含量较低的牛瘦肉，采用清炖、水煮等烹饪方式，每次摄入量控制在100克以内，通常不会明显刺激胃黏膜。但需注意细嚼慢咽，避免进食过快增加胃肠负担。
若处于溃疡活动期，出现胃痛、反酸、烧心等症状时，建议暂时禁食牛肉。牛肉中的动物脂肪会延缓胃排空，促进胃酸分泌，可能加重黏膜损伤。此时应以易消化的米粥、面条等流质食物为主，待症状缓解后再逐步恢复普通饮食。
日常饮食建议采取少食多餐原则，避免暴饮暴食。烹饪时注意将肉类切碎煮烂，避免添加辣椒、芥末等刺激性调料。若进食后出现胃部不适加重或黑便等情况，应及时到消化内科就诊，通过胃镜检查明确溃疡愈合情况，必要时调整治疗方案。