芹菜通常无法直接降低血糖，但可能对血糖控制有一定的辅助作用。其含有的膳食纤维、维生素等成分有助于调节餐后血糖，但无法替代药物治疗或规范的血糖管理措施。
芹菜中的膳食纤维可以延缓食物在消化道内的吸收速度，从而减缓餐后血糖的上升幅度。同时，芹菜含有钾、镁等矿物质及抗氧化物质，可能改善胰岛素敏感性。此外，芹菜属于低升糖指数食物，适合糖尿病患者作为日常饮食的一部分。
日常建议将芹菜纳入均衡膳食中，搭配全谷物、优质蛋白等食物。若存在血糖异常，仍需遵医嘱进行药物治疗，并定期监测血糖水平。避免仅依赖单一食物控制血糖，需结合饮食调整、运动及规范用药等综合管理措施。