隔夜炸鸡第二天是否可以食用，通常需要根据保存条件和是否变质进行判断。若保存得当且未出现腐败现象，一般可以加热后食用；若保存不当或已变质，则不建议继续食用。
1、保存得当
如果炸鸡在烹饪后2小时内放入密封容器，并冷藏保存（4℃以下），通常可抑制细菌繁殖。这种情况下隔夜炸鸡未出现异味、颜色改变或粘液分泌时，充分加热至内部温度达到75℃以上，能够有效杀灭可能存在的致病菌，此时食用相对安全。
2、变质现象
若炸鸡在常温下存放超过2小时，或冷藏保存超过3天，可能出现细菌大量滋生的情况。当观察到炸鸡表面发黏、颜色暗沉、散发酸腐味或霉斑时，提示蛋白质已分解并产生有害物质，继续食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。
日常建议将未吃完的炸鸡及时密封冷藏，并在24小时内食用完毕。加热时需确保内外均匀受热，避免仅表面温度达标。若食用后出现恶心、呕吐等不适，需暂停进食并密切观察，必要时就医处理。