海参作为药食同源的食材，在中医和现代营养学中具有一定价值。其功效作用主要包括补肾益精、养血润燥、促进伤口愈合、增强免疫力以及改善贫血等。
1、补肾益精
中医认为海参性温味咸，归肾经，能补益肾气，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑泄等症状有一定调理作用。其含有的精氨酸等物质对男性生殖系统健康具有辅助作用。
2、养血润燥
海参富含胶原蛋白和铁元素，有助于改善血虚症状，对于面色萎黄、皮肤干燥等血虚表现具有调理效果。中医常用其配伍其他药材治疗血虚津亏证。
3、促进伤口愈合
海参所含的海参皂苷和黏多糖成分能促进组织修复，加速创面愈合过程。临床研究发现其提取物对术后伤口恢复具有辅助治疗作用。
4、增强免疫力
海参中的活性多糖成分可刺激巨噬细胞活性，增强机体非特异性免疫功能。其含有的多种氨基酸和微量元素对维持免疫系统正常功能有积极作用。
5、改善贫血
海参富含血红素铁和维生素B12，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善作用。其蛋白质含量高，有利于贫血患者的营养补充。
食用海参需注意适量，建议每周摄入2-3次，每次50-100克为宜。对于海鲜过敏体质者应谨慎食用，术后患者需在医师指导下使用。需注意市售海参制品可能存在添加剂，建议选择正规渠道购买。