胰腺炎患者不宜食用高脂肪、酒精、辛辣刺激等食物，以免刺激胰腺分泌，加重炎症反应。日常需严格控制饮食，避免暴饮暴食，必要时需遵医嘱调整饮食结构。
1、高脂肪食物
胰腺炎患者需严格限制脂肪摄入，避免肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等高脂肪食物。此类食物会刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺负担，可能诱发腹痛、恶心等症状。急性发作期应以低脂或无脂饮食为主，恢复期可逐渐增加少量优质脂肪，如橄榄油、鱼肉等。
2、酒精
饮酒是诱发胰腺炎的重要因素之一，患者需终身戒酒。酒精会直接损伤胰腺细胞，刺激胰酶异常激活，导致胰腺组织自我消化。即使是低度酒或含酒精饮料，也可能引发病情反复，增加胰腺坏死、感染等并发症风险。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、浓茶、咖啡等辛辣刺激性食物可能刺激胃肠道黏膜，引发胰管压力增高。这类食物还可能加重腹胀、腹泻等消化道症状，影响营养吸收。建议选择清蒸、水煮等烹饪方式，适量补充易消化的蛋白质，如豆腐、鸡蛋清等。
胰腺炎患者日常需保持规律饮食，每日分4-6餐进食，避免一次性摄入过多食物。若出现持续性腹痛、发热等症状，应及时就医复查淀粉酶、脂肪酶等指标，必要时进行CT检查评估胰腺状况。治疗期间需严格遵循医嘱进行营养支持，重症患者可能需要暂时禁食并接受肠外营养治疗。