牛鞭作为传统食材，通常被认为具有补肾壮阳、强筋健骨、补充营养、增强免疫以及改善贫血等作用。其营养价值主要来源于蛋白质、氨基酸及矿物质成分，但具体效果因人而异。
1、补肾壮阳
牛鞭富含锌元素，该物质参与性激素合成，中医认为其可温补肾阳，适用于肾阳虚引起的腰膝酸软等症状，常与枸杞等食材配伍食用。
2、强筋健骨
每100克牛鞭含约30克蛋白质，所含胶原蛋白有助于维持骨骼和关节健康，适合术后恢复期人群作为膳食补充。
3、补充营养
牛鞭中含有18种氨基酸，包括7种必需氨基酸，可为机体提供优质蛋白来源，但其胆固醇含量较高，三高人群需控制摄入量。
4、增强免疫
牛鞭中的免疫球蛋白和赖氨酸成分能够促进淋巴细胞增殖，适量食用有助于提升机体非特异性免疫功能。
5、改善贫血
牛鞭所含的铁元素含量约为3mg/100g，且属于血红素铁，吸收率较高，对于缺铁性贫血患者有一定辅助改善作用。
日常食用建议每周不超过200克，可采取炖煮方式减少脂肪摄入。需注意牛鞭并非药物，不能替代正规治疗。若出现明显腰酸乏力、性功能减退等症状，应及时到男科或内分泌科就诊，进行睾酮水平检测等相关检查。