当归牛肉汤作为一道传统药膳，一般具有补血养血、增强体质、促进消化、调理月经以及提高免疫力等健康益处。其结合了当归的药用价值和牛肉的营养成分，适合体质虚弱或气血不足的人群适量食用。
1、补血养血
当归含有阿魏酸等成分，能够促进血液循环及红细胞生成，牛肉富含血红素铁，可辅助改善缺铁性贫血，两者搭配能协同发挥补血效果。
2、增强体质
牛肉中的优质蛋白质和必需氨基酸可为肌肉生长提供原料，当归所含的挥发油和多糖成分可调节能量代谢，适合术后或体虚者增强体力。
3、促进消化
当归中的挥发油可温和刺激胃肠蠕动，牛肉含有的肌氨酸有助于蛋白质分解，搭配熬煮成汤更易被消化吸收，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振。
4、调理月经
中医认为当归具有调经止痛的功效，其所含的苯酞类成分可调节子宫平滑肌收缩，对于气血不足引起的月经量少、经期腹痛有一定改善作用。
5、提高免疫力
牛肉中的锌元素可促进淋巴细胞增殖，当归多糖能激活巨噬细胞功能，两者共同作用有助于增强机体对病原体的防御能力。
建议每周食用1-2次，每次200-300毫升为宜。阴虚火旺或湿热体质者应减少食用频率，避免加重燥热症状。若存在严重贫血或妇科疾病，需配合专业药物治疗，不可单纯依赖食疗。