鲜生姜作为常见食材和中药材，一般具有散寒解表、温中止呕、化痰止咳、促进消化以及抗氧化等功效和作用。
1、散寒解表
生姜性温味辛，可通过促进体表血液循环帮助发散风寒，中医常用于缓解风寒感冒初期出现的恶寒、鼻塞等症状，其有效成分姜辣素能刺激毛细血管扩张。
2、温中止呕
生姜能温暖中焦脾胃，所含姜烯酚等成分可通过抑制胃肠黏膜刺激反应，减轻妊娠呕吐、晕动症等引起的恶心症状，对化疗后呕吐也有辅助缓解作用。
3、化痰止咳
生姜煎剂能促进呼吸道黏液分泌稀释痰液，其抗炎特性有助于缓解风寒咳嗽伴随的痰多症状，常与蜂蜜配伍使用。
4、促进消化
生姜中的姜辣素可刺激唾液和胃酸分泌，增强消化酶活性，改善食欲不振、饭后腹胀等消化不良症状。
5、抗氧化
生姜含有姜黄素、姜烯酚等多种酚类化合物，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，但需长期适量食用才能显现效果。
日常食用鲜生姜建议控制在10克以内，阴虚火旺体质人群慎用。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，避免空腹大量食用刺激胃肠黏膜。