黄鳝是否属于发物需根据具体情况判断。发物通常指容易诱发某些疾病或加重症状的食物，而黄鳝是否会对人体产生不良影响，主要与个人体质及健康状况相关。
1、健康人群
对于无特殊疾病或体质健康的人群，黄鳝含有优质蛋白质、矿物质等营养成分，适量食用可补充营养。这类人群通常无需过度担心其“发物”属性，但需注意烹饪方式，避免高油高盐。
2、过敏体质人群
黄鳝属于水产品，其含有的组胺等成分可能诱发过敏反应。既往对海鲜、鱼类过敏者可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，此类人群应谨慎食用或避免摄入。
3、湿热体质或疾病发作期
从中医角度分析，黄鳝性温味甘，具有温补作用。湿热内盛、阴虚火旺者，或处于湿疹、疮疡等疾病急性期时，过量食用可能助湿生热，导致病情反复或加重。
日常食用黄鳝时，建议根据自身体质调整摄入量。若处于疾病恢复期或存在代谢异常，可咨询中医师或营养师，制定个性化的饮食方案。