银耳属于平性食物，既非寒性也非热性。中医认为其性质平和，适合多数人群适量食用，但具体食用需结合个人体质和健康状况。
1、平性特征
银耳味甘性平，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，既不会加重体内寒邪，也不会助长燥热。其性质温和，适合长期调养，常用于改善皮肤干燥、咳嗽少痰等症状。现代研究也表明，银耳富含多糖和膳食纤维，有助于增强免疫力。
2、体质影响
脾胃虚寒者若过量食用银耳，可能因其中胶质含量较高影响消化，出现腹胀等不适。建议此类人群搭配红枣、桂圆等温性食材炖煮，既可保留营养又能中和食性。湿热体质者正常食用一般不会加重体热。
3、食用方式
银耳的性质会随烹饪方式发生细微变化，如冰糖炖银耳可增强润肺功效，莲子银耳羹有助于安神。每日建议食用干品5-10克为宜，避免空腹食用胶质含量高的银耳羹，以免影响胃肠功能。
建议根据季节变化调整食用方法，秋冬干燥时可增加食用频率，夏季可搭配百合等清凉食材。若食用后出现肠胃不适，可减少摄入量或暂停食用，必要时咨询中医师进行体质调理。