脂肪代谢是体内分解、利用和储存脂肪的重要生理过程，主要分为分解、转运及氧化三个阶段。该过程涉及多个器官和酶系统的协同作用，确保能量供应和生理功能正常。
1、脂肪动员
脂肪细胞内的甘油三酯在激素敏感脂肪酶作用下分解为甘油和游离脂肪酸。这一过程由肾上腺素、胰高血糖素等激素调控，当机体需要能量时，脂肪细胞释放储存的脂肪。分解产生的甘油可溶于血液直接运输。
2、甘油与脂肪酸转运
甘油通过血液运送至肝脏，经甘油激酶催化转化为甘油-3-磷酸进入糖代谢。脂肪酸与血浆白蛋白结合形成复合体，转运至心肌、骨骼肌等需能组织，其中长链脂肪酸需肉碱穿梭系统进入线粒体。
3、脂肪酸β-氧化
在线粒体内，脂肪酸经过脱氢、水化、再脱氢和硫解四步循环反应，每次切割产生1分子乙酰辅酶A。乙酰辅酶A进入三羧酸循环彻底氧化，同时产生NADH和FADH₂参与ATP合成。肝细胞中过量乙酰辅酶A可转化为酮体供能。
建议保持规律运动促进脂肪氧化，日常饮食注意控制饱和脂肪摄入。存在肥胖或代谢异常者，建议定期检测血脂水平，必要时在医生指导下进行代谢功能评估。避免长期高脂饮食导致的脂肪代谢紊乱。