乙肝患者通常可以适量食用牛肉，但需结合病情及个人体质进行调整。牛肉含有丰富的优质蛋白和铁元素，适量摄入有助于补充营养，但需注意烹饪方式及摄入量。
从营养学角度来看，牛肉中的蛋白质有助于肝细胞修复和再生，所含血红素铁能改善乙肝患者常见的贫血倾向。建议选择脂肪含量较少的牛腱肉、牛里脊等部位，采用清炖、水煮等少油烹调方式，避免煎炸或添加辛辣调料。
需要特别注意的是，合并肝硬化失代偿期的患者需控制蛋白质摄入量，每日摄入量不宜超过1.2g/kg体重，以防诱发肝性脑病。对于出现消化道静脉曲张的晚期患者，应将牛肉切碎煮烂，避免粗糙肉质划伤血管。急性发作期伴有明显消化道症状时，可暂时减少牛肉摄入。
建议乙肝患者在规律监测肝功能的前提下，根据医生建议调整膳食结构。保持均衡饮食的同时，注意避免酒精摄入，控制每日总热量，适当搭配新鲜蔬果。若出现腹胀、恶心等不适症状应及时调整饮食方案。