山药作为药食同源的食材，一般不具有直接补血的功效，但可能通过改善脾胃功能间接辅助气血生成。中医认为其补益作用主要体现在健脾养胃、滋肾益精等方面，现代营养学分析显示其含有一定量的铁元素和促进营养吸收的成分。
从中医理论分析，山药归脾、肺、肾经，通过增强脾胃运化功能促进水谷精微的吸收，而气血生化有源，这种间接作用可能对血虚证候产生辅助调理效果。现代营养学研究显示，每100克鲜山药含铁量约0.3毫克，属于植物性非血红素铁，吸收率相对较低，其铁元素含量尚不足以作为主要补血食材。
对于明确的贫血症状，特别是缺铁性贫血，临床治疗通常需要遵医嘱使用右旋糖酐铁口服液、琥珀酸亚铁片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等铁剂药物。恶性贫血则需要维生素B12制剂进行补充。山药在这类病理状态下仅能作为膳食补充，不能替代规范治疗。
日常膳食中可将山药与动物肝脏、红肉等血红素铁含量高的食材搭配食用，同时配合富含维生素C的果蔬促进铁吸收。若出现面色苍白、乏力等贫血症状，建议及时进行血常规、血清铁蛋白等检测，由血液科医生制定治疗方案。