野生葛根粉作为药食同源的食物，通常具有缓解发热口渴、改善腹泻、辅助调节血糖、缓解更年期不适、促进皮肤健康等功效。其作用与中医理论及现代营养学研究相关，但需适量食用。
1、缓解发热口渴
野生葛根粉性凉，中医认为其具有解热生津的作用，可帮助缓解外感风热或体内燥热引起的口干舌燥、咽喉干痛等症状。在高温环境或发热时适量食用，可补充体液并辅助降温。
2、改善腹泻
其含有的黄酮类成分能收敛止泻，对于脾胃虚弱或暑湿引起的轻度腹泻，可通过调节肠道功能减轻症状。常与山药、茯苓等配伍以增强健脾效果。
3、辅助调节血糖
现代研究表明葛根中的葛根素等成分可能影响糖代谢，适量摄入有助于维持餐后血糖平稳，但糖尿病患者仍需遵医嘱规范治疗，不可替代降糖药物。
4、缓解更年期不适
野生葛根粉含植物雌激素类物质，可帮助调节内分泌水平，减轻潮热、盗汗等围绝经期症状，常作为膳食补充与豆制品搭配食用。
5、促进皮肤健康
其抗氧化成分能减少自由基对皮肤的损伤，中医认为其凉血作用可改善血热导致的痤疮、皮肤干燥等问题，多通过内服或外敷形式应用。
野生葛根粉需经过正规加工去除杂质后食用，每日建议摄入量不超过30克。湿热体质者不宜长期大量服用，出现严重症状如持续性腹泻、高烧等应及时就医，避免延误病情。孕妇及过敏体质者食用前应咨询中医师。