薏仁作为药食同源的食材，通常具有利水消肿、健脾祛湿、促进消化、增强免疫力以及改善皮肤状况等健康益处。其成分和作用机制在中医和现代营养学中均得到一定认可。
1、利水消肿
薏仁含有丰富的钾元素，能够帮助调节体内电解质平衡，促进多余水分的排出。中医认为其淡渗利湿的特性可缓解肢体浮肿，尤其适合湿气重引起的晨起眼睑或下肢水肿。
2、健脾祛湿
薏仁中的薏苡仁酯等活性成分具有调节脾胃功能的作用，能改善脾虚湿困导致的食欲不振、大便黏腻等症状。膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，辅助改善消化功能。
3、促进消化
约含12%的膳食纤维，既能增加饱腹感，又可刺激消化液分泌。其中水溶性纤维能形成凝胶状物质，帮助软化粪便，对功能性便秘有一定缓解效果。
4、增强免疫
富含维生素B1、B2及锌等微量元素，这些营养素参与人体多种酶的合成，有助于维持免疫细胞正常功能。研究显示其提取物对巨噬细胞活性有调节作用。
5、改善皮肤状况
含有的薏苡素具有抗炎特性，可抑制酪氨酸酶活性，减少紫外线引起的色素沉着。对于痤疮、湿疹等皮肤问题，中医常用其配伍其他药物进行调理。
食用薏仁需注意合理摄入量，每日建议不超过50克。因其性微寒，体质虚寒者长期大量食用可能引起腹泻，孕妇使用前应咨询中医师。建议将薏仁与红豆、山药等食材搭配食用，同时保持饮食多样性，避免单一依赖某种食物调理身体。