绿豆作为常见的药食同源食材，在中医和现代营养学中均具有一定的保健价值。其功效作用主要包括清热解毒、消暑利水、降血脂、促进消化以及抗氧化等。
1、清热解毒
中医认为绿豆性寒味甘，具有清热祛火的功效。对于热毒壅盛引起的口舌生疮、咽喉肿痛等症状，适量食用绿豆汤可辅助缓解体内燥热。现代研究显示其含有的黄酮类物质具有一定抗菌作用。
2、消暑利水
绿豆含有丰富的钾元素和皂苷成分，夏季饮用绿豆汤能促进汗液分泌和尿液排泄，帮助调节体温。其高含水量和电解质成分对预防中暑、维持体液平衡有益。
3、降血脂
绿豆中的膳食纤维和植物甾醇能与肠道内胆固醇结合，减少脂类物质吸收。长期适量摄入有助于调节低密度脂蛋白水平，对预防动脉硬化等心血管疾病有辅助作用。
4、促进消化
绿豆所含的B族维生素能促进消化酶分泌，其膳食纤维可增加肠道蠕动频率。对于脾胃功能正常的人群，适量食用绿豆制品可改善腹胀、食欲不振等消化不良症状。
5、抗氧化
绿豆皮中含有多酚类物质和维生素E，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究显示其抗氧化活性对延缓皮肤老化、增强免疫力有一定帮助。
建议根据自身体质适量食用绿豆制品，避免空腹大量进食。脾胃虚寒者可能出现腹泻等不适，慢性病患者需咨询医师。注意烹饪时不宜加碱，以免破坏营养成分。