黄牛肝菌一般可以食用，但需注意正确辨别和烹饪方法。通常情况下，正确处理的黄牛肝菌不会引起中毒，但部分人群可能出现过敏或误食有毒品种导致不良反应。
黄牛肝菌属于可食用菌类，其肉质鲜美且富含蛋白质、矿物质等营养成分。在充分加热的情况下，多数人食用后不会产生不适，但需确保菌体新鲜且未变质。部分人群可能对菌类中的蛋白质或特定成分过敏，食用后可能出现皮疹、腹泻等过敏反应，此时应立即停止食用并观察症状变化。若误将黄牛肝菌与外观相似的有毒牛肝菌混淆，例如误食毒红菇等品种，则可能引发恶心、呕吐甚至神经毒性症状，需及时就医处理。
日常采摘或购买黄牛肝菌时，建议通过正规渠道获取并仔细辨别品种特征。烹饪前需彻底清洗并高温烹煮，避免生食或半生食用。若食用后出现头晕、腹痛等异常症状，应及时前往医院就诊并保留菌类样本供医生参考。