葱根作为中药材，一般具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结、促进消化以及抗菌消炎等功效和作用。其药用价值主要体现在中医外感病症调理和局部炎症缓解方面。
1、发汗解表
葱根性辛温，含有挥发性成分，能刺激汗腺分泌，帮助驱散体表寒邪。适用于风寒感冒初期出现的恶寒、鼻塞症状，常与生姜配伍煎服。
2、散寒通阳
其温通特性可改善寒凝气滞引起的四肢厥冷、脘腹冷痛。中医理论认为葱白能通达阳气，对于寒邪内侵导致的腹部隐痛有缓解作用。
3、解毒散结
新鲜葱根捣碎外敷时，所含硫化物具有消散局部肿胀的作用。适用于初期未溃破的疖肿或虫咬伤，能减轻皮肤红肿热痛症状。
4、促进消化
葱根挥发性物质可刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于饮食积滞引起的腹胀、食欲不振，适量食用有助于改善消化功能。
5、抗菌消炎
研究表明葱根含大蒜素等成分，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等常见致病菌有抑制作用。其煎剂可用于轻度肠道感染或口腔含漱缓解炎症。
需要注意的是，葱根作为食疗材料时需新鲜使用，药用时应经专业医师辨证。对于高热、实热证候或皮肤破溃感染者不宜使用。若症状持续加重或伴有发热等全身反应，应及时就医进行规范治疗。