炒白术作为一味常见的中药，通常具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎以及改善消化功能等功效和作用。其药性温和，多用于中医临床治疗相关病症。
1、健脾益气
炒白术能增强脾胃运化功能，适用于脾气虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏。其含有的挥发油和多糖成分可调节胃肠蠕动，促进营养物质的吸收转化。
2、燥湿利水
通过促进机体水液代谢，可改善水肿、痰饮等湿邪内停症状。炒制后增强了温中化湿的特性，对脾虚湿盛导致的肢体困重效果显著。
3、固表止汗
能收敛肌表卫气，适用于表虚不固所致的自汗、盗汗。其收敛作用可调节汗腺分泌，改善气虚导致的异常出汗现象。
4、安胎
对于胎动不安的孕妇，炒白术配合其他药材可起到稳定胎元的作用。其通过补益气血、调节子宫平滑肌张力来实现保胎效果。
5、改善消化功能
可促进胃液分泌和胆汁排泄，缓解食积腹胀。炒制后减轻了生白术的燥性，更适合长期脾胃虚弱者调理使用。
使用炒白术需注意辨证施治，阴虚内热或实热证患者不宜单独使用。建议在中医师指导下根据体质和病情配伍应用，避免与藜芦等中药相反药物同用。出现不良反应时应立即停药并就医。