部分人群吃芋头可能会过敏，但并非所有人都会出现过敏反应。是否会引起过敏通常与个人体质及食用方式有关，需根据具体情况分析。
1、过敏体质人群
芋头含有草酸钙结晶，可能刺激皮肤或黏膜引发过敏反应。部分人群接触生芋头皮时可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，食用未充分加热的芋头可能引起口腔麻木、咽喉刺痛等过敏表现。
2、非过敏体质人群
大多数健康人群适量食用经过充分蒸煮的芋头通常不会过敏。高温烹煮能分解大部分致敏物质，建议将芋头去皮后彻底加热至软烂状态，可降低过敏风险。
若食用芋头后出现皮疹、呼吸困难或消化道不适等症状，建议立即停止进食并漱口清洁口腔。过敏反应严重时需及时就医，由医生评估后开具氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。日常储存芋头时应避免皮肤直接接触黏液，处理食材建议佩戴手套。