葱白水是以葱白为主要原料熬制的中药汤剂，一般具有发汗解表、散寒通阳、促进消化、抗菌消炎、缓解鼻塞等功效与作用。其药性辛温，常用于外感风寒的辅助调理。
1、发汗解表
葱白水性味辛温，能促进体表血液循环，通过扩张毛孔帮助排出体内寒邪。对于风寒感冒初期的恶寒无汗症状，适量饮用可辅助发汗退热。
2、散寒通阳
所含的挥发性成分能温通经络，改善寒凝气滞引起的脘腹冷痛。冬季手足不温者饮用后有助于提升末梢血液循环，缓解四肢冰凉。
3、促进消化
葱白中的含硫化合物可温和刺激消化腺分泌，饭前少量饮用能增进食欲，改善脾胃虚寒导致的食少腹胀。
4、抗菌消炎
其含有的有机硫化物对多种致病菌有抑制作用，尤其对呼吸道常见的链球菌、葡萄球菌等具有一定抑制效果，可辅助预防呼吸道感染。
5、缓解鼻塞
挥发性成分能刺激鼻黏膜血管收缩，对于感冒引起的急性鼻塞，热饮后产生的蒸汽可暂时改善鼻腔通气状态。
需注意阴虚火旺体质者不宜长期服用。葱白水作为食疗方，不能替代正规药物治疗。若症状持续加重或伴有高热，应及时到中医科就诊。孕妇及过敏体质者使用前应咨询医师，避免与蜂蜜同服以防腹泻。