牛蒡茶作为传统中药材牛蒡的加工品，一般具有清热解毒、润肠通便、辅助降血糖、促进消化以及抗氧化等健康益处。其功效源于牛蒡根中的菊糖、膳食纤维及多酚类物质。
1、清热解毒
牛蒡茶性寒，归肺、胃经，中医认为其有助于清除体内热毒，缓解因风热感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽等症状。其含有的绿原酸等成分具有一定的抗炎作用，可辅助减轻炎症反应。
2、润肠通便
牛蒡茶中约含6克/100克的膳食纤维，可吸收水分增加粪便体积，刺激肠道蠕动。菊糖作为可溶性膳食纤维，还能促进有益菌群增殖，改善肠道微生态环境。
3、辅助降血糖
研究表明牛蒡茶中的菊糖成分具有调节胰岛素敏感性的作用，能延缓餐后血糖上升。其含有的木质素类物质可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性减少糖分吸收。
4、促进消化
牛蒡茶中的挥发油成分可刺激消化液分泌，增强胃蛋白酶活性。膳食纤维还能促进胃肠排空，对于功能性消化不良引起的腹胀、嗳气有改善作用。
5、抗氧化
牛蒡多酚和类黄酮物质能清除体内自由基，其ORAC抗氧化值可达5000μmolTE/100g。这些抗氧化成分有助于减少氧化应激对细胞的损伤，延缓皮肤老化。
饮用牛蒡茶建议每日不超过500毫升，避免空腹饮用。脾胃虚寒者可能出现腹泻等不适，妊娠期女性需谨慎饮用。合并基础疾病者建议在中医师指导下使用，不可替代药物治疗。