芹菜是否能降低血糖不能一概而论，其作用较为有限，通常需要结合其他措施共同调控。适量食用芹菜对血糖管理可能有一定辅助作用，但无法替代规范的降糖治疗。
芹菜含有丰富的膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓肠道对葡萄糖的吸收速率，从而避免餐后血糖剧烈波动。其中的芹菜素等抗氧化成分在动物实验中被发现可能改善胰岛素敏感性，但这些作用在人体中的实际效果仍需更多临床研究验证。需要明确的是，食物并不具备直接降血糖的药物作用，糖尿病患者的血糖控制仍需依赖规范的药物治疗方案，如遵医嘱使用盐酸二甲双胍片、格列美脲片、阿卡波糖片等降糖药物。
建议糖尿病患者保持均衡饮食，将芹菜与其他低升糖指数食物搭配食用，同时配合规律的有氧运动。日常需定期监测血糖变化，严格遵循内分泌科医生制定的个体化治疗方案，不可单纯依赖某种食物控制血糖。若出现血糖持续升高或波动较大，应及时就医调整降糖方案。